Zomertijd, barbecuetijd! Mooi weer, goed gezelschap, een glas, verse groenten en een stuk vlees of vis op de barbecue...  Meer moet dat niet zijn.
Of toch?

Als je barbecue wil doen, hou het dan veilig. Niet alleen voor wat betreft de risico's voor brand en brandwonden, maar ook voor wat betreft de voedselveiligheid.

Respecteer de koudeketen:

• doe vlees en vis na aankoop en in de koelbox 
• ga recht naar huis en stop alles zo snel mogelijk in de koelkast
• hou de koelkasttemperatuur tussen 4°C en 7°C
• hou alle voedsel zo lang mogelijk in de koelkast. Breng alles pas op het laatste moment naar de barbecue.
• eenmaal gebakken moeten vlees en vis bewaard worden boven 65°C of zo vlug mogelijk afgekoeld worden. Laat vlees en vis niet op de tafel staan.
• zet groenten en sausjes pas op tafel als het vlees klaar is

Respecteer de hygiëne:

• voor je aan het eten begint: was je handen met water en zeep en droog ze goed af
• zorg dat alle materiaal en het werkblad proper zijn
• meng rauwe en bereide gerechten niet door elkaar
• gebruik aparte gereedschappen voor rauwe en bereide voedingswaren
• zet gerechten niet in de zon en hou ze zo kort mogelijk bij kamertemperatuur. Restjes die langer dan 1 uur bij kamertemperatuur gebleven zijn gooi je beter weg
• bedek de gerechten met vershoudfolie
• vries ontdooide voedingswaren NOOIT opnieuw in

Let op met vuur:

• gebruik gezuiverde houtskool (kijk op de verpakking)
• gebruik geen constructiehout, gevernist of geverfd hout om het vuur aan te steken
• bak het vlees of de vis niet te dicht bij het vuur 
• wees voorzichtig:
  • hou kinderen uit de buurt
  • hou steeds water of een brandblusser in de buurt
  • gebruik enkel aanmaakblokjes en zeker geen vloeistoffen zoals benzine om de BBQ aan te steken
  • ...

Meer tips:

www.favv.be (de website van het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid FAVV) - doorklikken naar 'publicaties' en dan naar nieuwsbrief nr. 43

www.veiligbarbecuen.be 

Laatste update 04 jul 2011